Le vent de COQUELICOTS

2007-09-04T16:43:00.007+02:00

Soyez les Bienvenus

LE VENT DE COQUELICOTS

南西フランス・ボルドー　葡萄畑の中のお菓子のアトリエ　
”コクリコの風”へ　ようこそ

南西フランス・ボルドーの美しい自然の中に

いらっしゃいませんか

N°siret: 503 189 904 00017

Entrée

Qui sommes-nous ?

2007-07-03T19:06:00.000+02:00

はじめまして　～青山　翠　と　ブノワ･カミュ

Parismidori - 製菓・料理担当

東京生まれ、パリ、ロンドンにて、製菓・トレトゥール（ビュッフェ・パーティー料理）、テーブル装飾を学ぶ。仕事の態勢はオーダーメイド、味の好みは人それぞれのものだから。思い描く形・味のものをつくることが趣味。

Benoit.desu - ワイン担当

シャンパーニュ生まれ、往年のレストラン経営、カヴィスト（酒蔵係・ワイン・アルコール販売）経験を定年後生活に生かすべく思案中。テーブルをともにした人のお酒の好みを覚えることが特技。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　ともども、２００６年夏のおわりに、パリよりボルドー・カスティヨン地区に転居、毎日がデギュスタシオン。　　　　　

Soyez les bienvenus

2007-06-29T21:09:00.000+02:00

緑のそよぎと、花の風の吹くテーブルへようこそ

LE VENT DE COQUELICOTS-コクリコの風は、南西フランス・アキテーヌ地方はボルドーの、葡萄畑に囲まれた緑あふれる自然の中で、ティー・パーティー、ビュッフェ・サービスを行うかたわら、お訪ねくださる皆様のために、フランスの逸材を使ってお菓子・お料理作りを楽しみながら学んでいただくプライベートレッスン、地元ボルドーワインを中心に、フランスワインに気軽に親しんでいただくためのデギュスタシオン（試飲）会を随時開いております

あなたも美しいフランスのカンパーニュで、ゆっくりとした時の流れに遊びながら、楽しくおいしい思い出の休日をおすごしになってみませんか

2011年度　冬季・東京レッスンのご案内

2007-06-28T22:54:00.104+02:00

日仏アソシエーション・ボルドーみんなのテーブル
（N°siret: 503 189 904 00017）では、
コクリコの風冬季・東京レッスンを
下記のとおり開催いたします。

お菓子作りを通じて、寒い冬の一日が皆さまとの
温かな交流の場となるよう、楽しくおいしい時間を
お過ごしいただけるよう準備してまいります。

このご案内中のレッスンは、東京・町田市の青山宅で行います。
不便なところではございますが、お誘い合わせの上、
みなさまのご参加をお待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　記

A 12月11日（日）
クリスマスオーナメント・アイシングクッキー・デコレーション実習と
Le vent de Coquelicots ノエルのお茶会

B-1 12月18日（日）
B-2 12月23日（祝/金）
ルリジューズ・ノエルコレクション実演見学レッスンとノエルのビュッフェ

C 1月9日（祝/月）
花のマカロン　実演見学レッスンおよびデコレーション実習　
Le vent de Coquelicots 新年のお茶会

D 1月15日（日）
苺のショートケーキ　実演見学レッスンとすみれの花のお茶会
すみれ色のミニ・バスケット・フラワー・アレンジレッスン
　　　　　　　　　　　　
E-1 2月4日（土）
E-2 2月11日（土）
St.Valentin ガトー・ショコラ・トリュフ・ア・ラ・フランボワーズ
実演見学レッスンと薔薇のショコラ・コサージュづくり実習
Le vent de Coquelicots サン・ヴァランタンのお茶会

***********************************

2011年12月　NOËL MAGIQUE ノエル・マジック　

A　オーナメント・アイシングクッキー・デコレーション実習と
Le vent de Coquelicots ノエルのお茶会

蜂蜜入りスパイスクッキーを土台に、
白い砂糖衣、色とりどりのドラジェを飾って作る小さなお菓子のお家、
白馬の親子、天使などを手がけてノエルの世界に遊んでみませんか？
丁寧に仕上げたクッキーたちは、
掌にのせてじっと見つめていたくなります。
クリスマス・ツリーに、プレゼントに。

開催日　12月11日 (日）
時間　　14時～17時頃まで
場所　　東京都町田市の自宅
　　　　　小田急線町田駅・東急田園都市線南町田駅、
　　　　　JR横浜線成瀬駅よりバス（JR東海新幹線でお越しの方は新横浜駅よりお乗換え）
　　　　　東名横浜インターより10分　
　　　　　（詳細はお申し込みのあとにご案内いたします）

会費　　10000円

内容
クッキーの焼き方、アイシング・デコレーション実演をご覧いただいた後、
各自小さな家、白馬の親子、天使の三種のオーナメントクッキーを
お作りいただき、お持ち帰りいただきます。
実習後はコクリコの風のノエルのお菓子のティータイムをおすごしください。

*12月恒例のマルシェ・ド・ノエル（クリスマス・マーケット）コーナーを
設けます。ご参加の皆様も手作りのもの、お勧めのものなどお気軽に
ご出展ください、和やかな交歓の場となりますように。

B ルリジューズ・ノエル・コレクション実演見学レッスンと
Le vent de Coquelicots ノエルのビュッフェ・パーティー

開催日　B-1 12月18日(日） B-2 12月23日(祝/金）
時間　 13時～17時頃まで
場所　　東京都町田市の自宅
　　　　　小田急線町田駅・東急田園都市線南町田駅、
　　　　　JR横浜線成瀬駅よりバス（JR東海新幹線でお越しの方は新横浜駅より
　　　　　お乗換え）東名横浜インターより10分　
　　　　　（詳細はお申し込みのあとにご案内いたします）

会費　　10000円

内容
パータ・シュー（シュー生地）を重ね組み立てる夢の広がるお菓子、
ルリジューズ（修道女）を土台にノエル向きのデコレーション数点をご提案いたします。
シュー生地の作り方・焼き方のコツ、フォンダンの扱い、デコレーションの実演を
ご覧いただいた後、コクリコの風シュクレ（甘味）＆サレ（塩味）の
ノエルのビュッフェ・パーティーをお楽しみください。

*12月恒例のマルシェ・ド・ノエル（クリスマス・マーケット）コーナーを
設けます。ご参加の皆様も手作りのもの、お勧めのものなどお気軽に
ご出展ください、和やかな交歓の場となりますように。

　　
2012年1月　

C 　花のマカロン実演見学レッスンおよびデコレーション実習と
　　Le vent de Coquelicots 新年のお茶会

開催日　1月9日 (休/月）
時間　　13時～16時半
場所　　東京都町田市の自宅
　　　　　小田急線町田駅・東急田園都市線南町田駅、
　　　　　JR横浜線成瀬駅よりバス（JR東海新幹線でお越しの方は新横浜駅より
　　　　　お乗換え）東名横浜インターより10分
　　　　　（詳細はお申し込みのあとにご案内いたします）

会費　　10000円

内容
これまで多くの方にマカロンの作り方をご紹介してまいりましたが、
いつも十分なお席をご用意できず・・・、そこで今年も機会を設けました。

ちょっと趣向をかえて、2012年のテーマは花の香り＆デコラシオン、
定番のローズ他、すずらん、ミモザなどで春を先取りしました。
リピーターさんにもお楽しみいただければと思っております。
実習のあとは、コクリコの風新年のお菓子ティータイムでお寛ぎください。

作品を詰め合わせてお持ち帰りいただきます。

D　フレジエ・ジャポネ～苺のショートケーキ実演見学レッスンとすみれの花のお茶会
　　　すみれ色のミニ・バスケット・アレンジレッスン

ふわふわのジェノワーズに白いクリーム、
可愛らしい苺の赤がのぞくショートケーキ
（うちではフレジエ・ジャポネと呼んでいます）は、
シンプルな組み合わせでありながら、
私達日本人の大好きな郷愁の味。
1月はこのお菓子をとりあげ、この春らしいお菓子に併せて皆様を
”すみれの花のお茶会”にお誘いいたします。

三月、まだ寒い庭にひっそりと
すみれの花が頭をもたげているのを見つけると、
春の訪れの予感に心が躍ります。私の大好きな花、そして色、
以前より、この可憐な花の形、色、香りをお菓子に託してみたいと
考えておりましたが、それだけではなくて・・・、

”お花の気持ち”のスペシャリスト
Blooming heart（ブルーミング・ハート）主宰の
ユミ・Baruaさんをお招きして、すみれのお花の楽しみ方、育て方、
すみれ色にまつわるお話を伺いながら、
皆様にはお花に手を触れて
ビオラのミニ・バスケット・アレンジをお作りいただきます。

すみれ色の余韻をお持ち帰りいただけるよう、
ユミ・Baruaさんのご協力で実現した企画、すみれ色の午後、
どうぞふるってご参加ください。

開催日　1月15日 (日）
時間　　13時～16時半頃まで
東京都町田市の自宅
　　　　　小田急線町田駅・東急田園都市線南町田駅、
　　　　　JR横浜線成瀬駅よりバス（JR東海新幹線でお越しの方は
　　　　　新横浜駅よりお乗換え）東名横浜インターより10分
　　　　　（詳細はお申し込みのあとにご案内いたします）

会費　　11000円

内容
ショートケーキ（ジェノワーズの作り方、クリームの準備・組み立て・
デコレーションテクニック）実演をご覧いただいたあと、
ビオラのミニ・バスケットアレンジ実習、
すみれの花のお茶会にてコクリコの風のお菓子各種のデギュスタシオン

お花+お菓子のミニ・アレンジ・バスケットのお持ち帰り

2012年2月

E　St.Valentin ガトー・ショコラ・トリュフ・ア・ラ・フランボワーズ
　実演見学と薔薇のショコラ・コサージュ実習＆
Le vent de Coquelicots サン・ヴァランタンのお茶会　

どんなガトー・ショコラがお好みでしょうか。
これは、とてもフランス的な味に仕上がったと思います。
ビスキュイにはカカオとアーモンド粉を配合し、
間に挟むムースにゼラチンを加えず、ショコラの凝固力だけで固めるという
多分、日本ではあまりされていないやり方でいたします。
ショコラティエの作るようなガトー・ショコラ、
こっくりとしたショコラの味わいとフランボワーズのほどよい酸味の利いた
大人向きの、ゆっくりと味わっていただきたいお菓子です。

薔薇のコサージュをそっと置いて、
大切な方、ご家族、お友達に、ご自分のためにいかがでしょう。

開催日　E-1 2月 4日(土） E-2 2月11日(土）　
時間　　13時～16時半頃まで
場所　　東京都町田市の自宅
　　　　　小田急線町田駅・東急田園都市線南町田駅、
　　　　　JR横浜線成瀬駅よりバス（JR東海新幹線でお越しの方は
　　　　　新横浜駅よりお乗換え）東名横浜インターより10分
　　　　　（詳細はお申し込みのあとにご案内いたします）

会費　　10000円

内容
ビスキュイ、ムース、モンタージュ（組み立て）、デコラシオンの実演を
ご覧いただいたあと、ショコラとグルコーズを材料にした造形自在なパートで
各自薔薇の装飾をお作りいただき、こちらでご用意するお菓子（2～3人用・形は未定）
の上に飾ってお持ち帰りいただきます。

　　　　　　　　　　　　**********************

お申し込みは本日11月3日よりメールにてお受けいたします。

*お申し込みの際は、

1.　A B C D E およびレッスンのタイトル　　
2.　日付　
3. お名前・ご住所・電話番号（ご家族やご友人のお申し込みを同時にされる場合は、
　　その方についても）をご明記の上、

*メールの件名を「冬季レッスン申し込み」として、こちらまでお送りください。

*こちらからの受付返信メールでご予約完了となります。
三日以内に返信のない場合は、メールが届いていない可能性がありますので、
再度ご連絡くださいますようお願いいたします。
*サーバーの都合で稀に送信不可となる場合がございますが、
その際はこちらのアドレスをお試しください。

なお、開催日一週間前以降～前日までのキャンセルは半額を、
当日は全額のご負担をお願いしております。
お席に限りがございますこと、予めご了承くださいませ。

* このほか、1月～2月の平日、3名様からのプライベート・グループレッスン
（青山宅または出張）を承ります。
ご希望、ご要望を伺いながら詳細を決めてまいります。
お問合せください。

以上、謹んでご案内いたします。ご関心いただけましたら幸いです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ボルドー・コクリコの風　Le vent de Coquelicots,
l'atelier de la pâtisserie française
organisé par l'Association Franco-Japonaise　Bordeaux Minna no table
　　　　　　　　　 N°siret: 503 189 904 00017

2010年度・東京他でのレッスンの様子はこちら

お問合せ・お申し込み

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2011年度の定例レッスンは終了いたしました。
ご参加ありがとうございました。
来年度の予定は2012年3月半ば頃ご案内いたします。

2011年度・定例レッスン

パティスリー･レッスン
L'ATELIER DE LA PÂTISSERIE FRANÇAISE

4月　avril

4月 9日（土）春のマカロン
4月20日（水）復活祭のショコラ・アソート

　
5月　mai

5月14日（土）苺のショートケーキ
5月25日（水）クルスティヤン･オ･ショコラ

6月　juin　

6月11日（土）ルリジューズとエクレール
6月22日（水）フォレ･ノワール

7月　juillet

7月 9日（土）モカ･ロールとダコワーズ
7月20日（水）ミニャルディーズ3種　　　　　　

8月　août

8月13日（土）シャルロット･エキゾチック･マンゴ
8月24日（水）ヴェリーヌ3種

9月　septembre

9月10日（土）カップケイク・デコラシオン
9月21日（水）秋のマカロン

10月　octobre

10月 8日（土）タルト･モンブラン
10月19日（水）ギネットとショコラ･アソート

11月　novembre

11月2日（水）ビュッシュ・ド・ノエル
11月5日（土）へクセンハウス～お菓子の家

* 2010年4月9日～11月5日 14時～17時
　40€ 試食、ティー・パーティー、テキスト代を含みます
*　ご参加者に日仏両国の方がある場合、レッスンは二ヶ国語で行われます
*　３名以上のグループでお申し込みの場合は、
　上記以外でもお受けいたしますのでご相談ください

* 和食レッスンは、フランス語版 ATELIER2011にてご案内しております

各種プライベート・レッスン
Cours individuels

Ⅰ　パティスリー・個人レッスン
　Facination de la pâtisserie ～パティスリーとその魅力

フランス菓子製作の楽しさにふれていただくことを念頭に、
家庭でできるもの、手作りのお菓子を丁寧に仕上げること
を目標にしたレッスンを心がけております
はじめての方からご経験をおもちの方まで、ご関心に合わせた
プログラムをご用意いたします

基本生地・クレームで構成されるお菓子を題材に、
製菓の基本技法、道具の扱い方、仕上げのテクニック、
家庭での効率のよい作業のためのヒントをふまえての見学
および実習授業を行います

フランス～ヨーロッパのお菓子について研究テーマをおもちの方を
対象に、伝統菓子・地方菓子、季節・行事のお菓子、
プチフールのヴァリエーション、デザート・ビュッフェ
などを題材にした応用レッスンをご提案をいたします

また、特別の日のためのお祝いのお菓子や、お店、お教室での
新メニュー開発などのお手伝いをさせていただきます

システムと受講料

パティスリー個人（グループ）レッスン：
一回２時間半のレッスンで、主品目70€、追加一品目につき35€で
最大３品目までのご希望をお伺いしたうえで、
可能なプログラムをご提案いたします。

このほか、パティスリー全般の実習を目的とした
より効率的な集中レッスン・プログラム（1回４時間全１２回）の
ご用意がございます。一部の受講も可能ですので、
詳細はお問い合わせください。

*　いずれも、レッスンの終了後に、試食を兼ねたティー・パーティー
　（イングリッシュ・スタイル）を行います
*　フランス語習得を目的とされている方には、ご希望により
　原語による資料・ルセットをご用意いたします

Ⅱ　家庭料理レッスン
La convivialité ～楽しいルパ

フランスの家庭料理のルセットを、日本でも再現しやすいように調整して、
アントレ・プラ・デセールの三部構成で組み立てます
季節のもの、地元ボルドーやバスク地方のお料理なども取り入れて
まいります
レッスンのあとはワインとともにゆっくりとご試食いただきます
さまざまなフロマージュやワインとのマリアージュを、
気持ちのよい風が吹く木陰でのお食事をお楽しみください

ルセット説明→原語版資料使用の場合はフランス語の解説→実習→チーズ、
ワインを含む試食会食～3時間（実習終了まで）
実習内容は、ご希望をうかがいながら決めてまいります

受講料

家庭料理レッスン：
お一人様で受講の場合55€～、二名以上お一人様50€～

Ⅲ　ワインの試飲とお食事
”Bonne dégustation ～ボン・デギュスタシオン
　　　　

地元ボルドー、またフランス各地のワインをとりあげ、その特色、
特徴をお話しをしながらデギュスタシオン（テイスティング）を
すすめてまいります
ご希望のワイン、テーマも承ります

後半は、お食事と一緒にワインをお楽しみいただきます
葡萄畑を眺めながら、ワインと食文化を通して、
フランスの魅力をいっそう身近に感じていただける機会となることを
願っております

*原則として家庭料理レッスン、お食事のご予約への追加で
実費にて承っております

Ⅳ　料理・製菓学校留学準備フランス語レッスン 　
A B C pour Bon Appétit～ボナペティのABC

フランスの料理・製菓学校へのご留学をお考えの方を対象の
フランス語レッスンです
実際の授業や調理現場で知っておくと道具・素材名、計量に関する
ことば、表現、ルセット（レシピ）の読み方、発音など、食文化に
まつわるフランス語を重点的に扱います

お申し込み方法

１　Eメールにて日時のご予約をいただきます
２　ご経験、レッスンのテーマや品目のご希望を数点お伺いし、
　　お時間・ご滞在日数、季節などを考えあわせまして、
　　プログラムをご提案させていただきます
３　お申し込み金・キャンセル料については、お住まいの地域に
　　より、扱いがかわりますので、ご予約時にご案内
　　いたしております
４　各アトリエのグループでの受講については、　
　　ご相談くださいませ。

お問い合わせ・お申し込み　ChezCOQUELICOT@orange.fr

Nos chambres et repas

2007-06-28T11:36:00.000+02:00

LE VENT DE COQUELICOTS~コクリコの風では、近隣のサンテミリオン、リブルン、フロンサック、カスティヨン地区のシャンブル・ドット等宿泊施設をご紹介しておりますが、当方でのご滞在をご希望のお客様には、お泊りいただけるお部屋のご用意がございます。

ダブル・ツインの二部屋のご用意があります
満天の星空と、小鳥の歌声の目覚ましが自慢です

レッスン以外にも、お食事のご用意を承ります
アペリティフ・ワイン・アントレ（前菜）・プラ（主菜）・フロマージュ（チーズ）・デセール（デザート）・カフェ

Où sommes-nous?

2007-06-27T12:56:00.003+02:00

LE VENT DE COQUELICOTS～コクリコの風の家は、
名高いそのワインと中世の影を今に残す石畳の美しい街、”サンテミリオン”にほど近い小さな村、”サント・コロンブ”にあります



周りは見渡すかぎりの葡萄畑、
こちらのワインのアペラシオンは、コート・ド・カスティヨンです
歩いて5分のシャトー・プピーユさんは日本でも売れ筋ですし、
村長のチボーさんも、家では長靴をはいてワインを作っているという
ボルドーの典型的なワイン村のひとつです

1, le Petit Mayne ,33350
Ste-colombe, FRANCE　
どうぞ地図をご覧ください

ChezCOQUELICOT@orange.fr
+33(0)5 57 47 98 80
+33(0)6 40 24 59 78

◎陸路･空路と送迎サービスについて

パリ･モンパルナス駅より
TGVにてお越しのお客様
LIBOURNE（リブルン）駅下車・送迎無料　

ボルドー･サンジャン駅より
TER Aquitaine線（Bordeaux-Bergerac-Sarlat線）にてお越しのお客様
CASTILLON LA BATAILLE（カスティヨン）駅下車・送迎無料

ボルドー空港BORDEAUX- MERIGNACご到着のお客様,
TGVボルドー・サンジャン駅 BORDEAUX ST-JEANまでの送迎は、
60€（往復）を申し受けます。

◎足をのばせば

ガロンヌ川沿いに18世紀の厳かな建物が連なる”ボルドー”までは、電車で40分ほどです　



昔の趣を今に残す、この美しい街並”月の港ボルドー”は、
先ごろ世界遺産に登録されました

そして、お隣のローマ時代からのワインの地、”サンテミリオン”も、
教会の鐘楼をいただく小高い丘から裾に広がる葡萄畑をふくめての
その美しい景観が世界遺産に指定されており、
一年中、人の足が絶えない人気の街です

Nos voyages

2007-06-25T17:29:00.000+02:00

バカンスの国フランスでは、春の復活祭がおわって5月ともなればもう、夏の休暇のことが話題となります
高い青空、大地に広がる色とりどりの花の絨毯、明るい海辺の輝き・・・、国中に美しい自然と歴史ある風景と、そしてもちろんおいしいものが溢れるフランスを私たちもずいぶん旅してきました

白い陽射しが眩しい南仏プロヴァンスでは、陽光を映してすべての色が濃く、香りは深く感じられることが新鮮ですし、コート・ダジュール（紺碧海岸）の海岸線では、粋なバカンスを楽しむゆとりのある人々を眺めながら、いろいろと想像してみるのも楽しいものです
そしてなにより、文字通りの紺碧の青さを目の当たりにするのは、大きな感動といえましょう

スペイン国境のバスク地方では、ピレネー山脈の山間に点のように散らばった羊や牛の、のどかな風景の中を旅していきますが、職人さんが丹精こめて作りあげるフロマージュ（チーズ）やジャンボン（ハム）、前から気になっていた地方菓子にやっと出合って、その味を確かめたときの喜び、また各地での土地の人との出会いなど、自分の体と心で感じたことこそが、いつまでも心に残るものです



あなたもどうぞフランスへ
　　　　　　　　　　　どんな旅をなさるでしょうか

　とくに”おいしい旅”づくりのお手伝いをいたします　ご相談ください
　　　　　　　　ChezCOQUELICOT@orange.fr

Qui sommes-nous?

2007-06-08T23:11:00.000+02:00

Parismidori ・青山　翠
製菓・料理担当：東京生まれ　
パリ・ロンドンにて、製菓・トレトゥール（ビュッフェ・パーティー料理）、およびテーブル装飾を学ぶ
仕事の態勢はオーダーメイド、味の好みは人それぞれのものだから
思い描く形・味のものをつくりだすことが趣味　犬が好き　

Benoit.desu ・ブノワ・カミュ
ワイン担当：シャンパーニュ生まれ
往年のレストラン経営、カヴィスト（酒蔵係・ワイン・アルコール販売）経験を定年後生活に生かすべく思案中
テーブルをともにした人のお酒の好みを覚えることが特技　猫が好き

ともども2006年夏のおわりに、パリからボルドー・コート・ド・カスティヨン地区に転居、毎日がデギュスタシオン～味見　　　　　

Le vent de Coquelicots et moi

2006-06-08T14:43:00.004+02:00

東京生まれ。学校卒業後、銀行勤務を経て、その後、思い立ち、子供の頃からの趣味であったフランス菓子を学びにフランスへやってまいりました。
フランスを旅する中、5月のおわりから6月にかけて大地を真っ赤に染め上げるコクリコ～ひなげしの花の光景に深く感動いたしました。コクリコは、フランスではどこにでも咲く草花ですけれども、野原に埋もれながらも、細い首をく～と伸ばしてぽっと咲き、風に揺られるその姿はとても儚げ、それでいて、茎はしなやかで以外に強く、その赤い花は、陽射しを受けると、はっとするほど明るく灯火のように輝きます。そんな様子を眺めながら、このフランスの地でさり気なく印象的な仕事を、そして外地で逞しく、そう願ってアトリエの名を”LE VENT DE COQUELICOTS ～コクリコの風”といたしました。

現在は、南西フランス・ボルドーの片田舎、サンテミリオン近くの自然に囲まれた私のアトリエで日々お菓子を焼いております。自然の中に暮らし、お菓子作りにおいても、四季折々の花や果実、まわりの風景から多くの着想を得るようになりました。

お菓子のことを考えること、作ること、そして、お訪ねくださる皆様とその喜びを分かち合うテーブルを整えることが何よりも好きで、幸せを感じております。

2003-2004　べルエ・コンセイユ/パリにて研修およびアシスタント
1999　リッツ・エスコフィエ/パリにて製菓ディプロム取得
1998　コンスタンス・スプライ・フラワースクール/ロンドンにて
　　レセプション・テーブル装飾ディプロム取得

1999 NHKきょうの料理大賞　お菓子・デザート部門入賞
　　

のち、東京とパリにてフランス菓子教室主宰、料理教室講師、注文菓子作製

2006月9月にパリより現在の地に移転、　
フランス菓子のアトリエ・コクリコの風主宰
日仏食文化アソシエーション・ボルドーみんなのテーブル設立

現在に至る